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    嫩玉米保鲜技术要点
    发布时间:2018年04月08日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章

    1、选棒:采收生长整齐无蛀虫、籽粒刚刚饱满而未硬化、棒头雌蕊未发干的嫩玉米(七成熟状态),除去苞叶、雌蕊,用清水冲洗干净。采下的嫩玉米要当天处理完毕。

    2、预煮:将水烧开后放入嫩玉米烫煮2~3分钟,进行高温消毒处理(时间不能太长也不能太短,否则会失去甜味)。烫煮之后马上捞出,放入凉水中或水管下冲洗冷却至20~25℃,捞出。

    3、液贮:容器用大缸、水泥池、大号塑料桶等均可。将贮鲜剂用开水溶化后晾凉务用,把预煮消毒后的嫩玉米码放在大缸等容器里,上边用消过毒的木板或砖等物压上(防止加入贮鲜液后嫩玉米上浮),然后将冷却到常温的贮鲜液倒入,淹没嫩玉米10厘米即可。容器上口覆盖塑料布,防止灰尘杂物进入污染。嫩玉米与贮鲜溶液的重量比为6:4。

    4、浸泡漂洗:这一步骤在嫩玉米上市前10天左右进行,目的是除去药剂成分。将贮鳟这的嫩玉米放在清水中多漂洗几遍,直至恢复原来的淡味。

    5、灭菌上市:将漂洗好的嫩玉米放在蒸笼中大汽蒸1小时,灭菌,熟后即可上市销售。用此法贮存嫩玉米每穗成本几分钱,贮存时间可长达10个月以上,而且色泽、风味不变。

    作者: 来源:甘肃农业信息网
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